Chiar daca salata de vinete are un gust incomparabil cand este facuta din legumele proaspat coapte, nu ne putem lipsi de ea nici atunci cand nu avem vinete la dispozitie. Sunt persoane care nu concep mesele festive din cursul anului fara acest preparat. Si atunci trebuie apelat la vinete conservate cat mai bine, pentru ca salata sa aiba un gust cat mai bun. Iata cum conservam vinete pentru iarna, ca sa avem salata gustoasa si pe mesele de Craciun sau Paste, nu doar pe perioada verii.
Congelare
Congelarea este cea mai folosita metoda de conservare a vinetelor. Presupune un minim efort, vinetele coapte distribuindu-se in pachete, in cantitatile dorite, fara a ocupa mult loc.
Cum coacem si curatam corect vinetele vedeti AICI.
Puneti vinetele coapte si scurse in pungi curate si, daca aveti aparat pentru vidat, nu ezitati sa il folositi. Daca nu, inchideti cu atentie punga si incearcati sa elimini cat mai mult din aerul din interior. Etichetati pungile inainte de a le pune in congelator pentru a nu uita ce si de cand sunt. Vinetele pot fi pastrate in congelator timp de un an.
Cum conservam vinete pentru iarna. La borcan
Vinetele coapte pot fi conservate si in borcane. Se toaca vinetele ca pentru salata, adaugand sare neiodata (ca pentru muraturi) si putin ulei. Se pun in borcane sterilizate, dupa ce au stat la cuptor, la 170 de grade, timp de 10 minute. In fiecare borcan, vinetele trebuie sa ocupe putin peste 3/4. Peste se pune un deget de ulei de floarea soarelui si ar mai trebui sa ramana 1 cm de spatiu pana la capac.
Dupa ce se pun capacele, borcanele se sterilizeaza din nou, de aceasta data intr-o oala cu apa rece, pusa la fiert. Apa nu trebuie sa depaseasca inaltimea borcanelor. Se tin o ora din momentul in care apa da in clocot. Se lasa borcanele sa se raceasca in apa si se acopera cu prosoape pana a doua zi. Atunci se mai pune apa rece si se mai sterilizeaza 1 ora din momentul in care apa da in clocot. Se acopera iar si se lasa sa se raceasca pana a doua zi, cand sunt gata. Etichetati-le si depozitati-le fara teama, chiar si in debara. Se mentin perfect si 3 ani.
Va prezentam si trei retete diferite de salata de vinete.
Sursa: pofta-buna.com, jurnalderetete.md
Sursa foto: sfatulparintilor.ro
Daca v-a placut acest articol, alaturati-va, cu un Like, comunitatii de cititori de pe:
