Deja e perioada în care majoritatea gospodăriilor ar trebui să aibă deja toți strugurii culeși și vinul să fie deja pus în butoaie. Dacă urmezi rețeta corect pentru vin, acesta rezistă fără nici o problemă pe perioade lungi, fără a se oțeti. Cu mustul totuși, e altă poveste. Mustul e mult mai sensibil și se poate strica la cel mai mic pas greșit. Totuși, există mai multe metode pentru a-l menține mai mult timp. Nu știi cum să faci mustul să țină mai mult? Îți arătăm noi cum.
Cum faci mustul să țină mult
Prima și cea mai simplă metodă este să păstrezi mustul la congelator. În acest fel, poți să te bucuri multă vreme de must. Totuși, există două probleme în -cazul acestei metode. Prima din ele ar fi că ai avea nevoie de o ladă frigorifică foarte mare, în special dacă ai avut o cultură bogată de struguri.
A doua problemă ar fi că există riscul de a avea un must cu un gust mai puțin aromat față de cel consumat proaspăt. Pentru a nu-și pierde din prorpietăți și din gust, nu trebuie să îl depozitezi pentru prea multă vreme în congelator.
Fierbe mustul
Una din metodele cele mai utile pentru a păstra mustul pentru o perioadă mai lungă de timp este să îl fierbi. Într-un vas de email, fierbe mustul și amestecă în el constant cu o lingură de lemn. După ce mustul ajunge la 90 de grade, pune-l în sticle și apoi ține-le într-o pătură. În acest fel, căldura va fi menținută pcnă a doua zi și va împiedica fermentația.
Pune mai apoi sticlele în cămară sau în pivniță, acolo unde temperaturile rămân constante.
Dacă ai o cantitate mai mică de must și vrei doar o parte din ea să o pui la păstrare pe iarnă, ierbe mustul timp de 15 minute până când nu mai face spumă.
Cum faci mustul să țină mai mult
Ultima metodă pe care ți-o prezentăm s-ar putea să ți se pară mai neobișnuită. Vei avea nevoie de hrean, pe care să îl treci prin răzătoare. Îl vei amesteca mai apoi cu mustul și vei pune totul într-o damigeană de 50 de litri. La fiecare 10 litri de must trebuie să adaugi 100 grame de hrean proaspăt ras.
Lasă mustul la conservare timp de două săptămâni, după care îl poți pune în sticle de sticlă.
surse: playtech.ro, puterea.ro
